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日本橋そぞろ歩き

五臓六腑にじわりしみわたる
日本が誇る出汁の力

八木長本店 代表取締役 西山麻実子氏

店内に入ると、ふわりと漂う出汁の香り。「削りたてかつお節の日」の水曜日である。このかつお節を始め、昆布、しいたけ、だしパック、つゆの素などが所狭しと並ぶ。八木長本店の始まりは元文二年、徳川幕府八代目将軍吉宗のころ。創業以来、日本産の農産乾物・海産乾物を扱い続ける。
「日本の出汁の素材はとにかく力強い。今は素材以外の商品も売るけれど、本来の“素材”の味を広めたい。」と西山氏。店では、丁寧に取った出汁を味わえるほか、使い方のアドバイスも受けられる。滋味あふれる出汁に「美味しい!」と唸ること間違いなし。最近では、海外のビーガンの人にも出汁が注目されているそう。加速するメイドインジャパンブームに我々も乗り遅れてはなりませんぞ!

削りたてのかつおぶしは、ふわりと柔らかく、なつかしい香り

ひとつの素材だけでなく味をあわせることで旨みが何倍にもなるそう

日本橋地域ルネッサンス100年計画委員会

八木長本店
東京都中央区日本橋室町1-7-2
03-3241-1211

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